Brazylijskie ciasto pomarańczowe

Po tygodniowej przerwie wywołaną nie tyle przygotowaniami do Świąt co przerwą w dostępie do internetu, wróciliśmy. Jeśli komuś się zdaje że w dzisiejszych czasach przy tak ogromnej konkurencji banalnym jest załatwienie dostępu do internetu jest w błędzie. Jako powrotny post zamieszczamy przepis na przepyszne ciasto pomarańczowe wg przepisu mamy Brasileiro. Ciasto pomarańczowe jest tak popularne w Brazylii jak sernik czy szarlotka w Polsce a każda Pani Domu ma swój własny przepis. A o to i on.

Składniki na ciasto:

•  200 gram margaryny Kasi
• 2 szklanki cukru (brązowego lub białego) 
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 szklanki soku z wyciśniętych pomarańczy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa do ciasta:

• pół szklanki soku z pomarańczy
• 3 łyżki cukru najlepiej brązowego

Foremka: forma na babkę z kominem

W mikserze ubijamy cukier z margaryną. Dodajemy jajka (można choć nie jest to koniecznie oddzielnie ubić białka na sztywną pianę). Następna w kolejce jest mąka, proszek do pieczenia i  na samym końcu sok z pomarańczy.

Wlewamy masę do foremki i pieczemy godzinę w piekarniku (elektrycznym) w temperaturze 150C. Ponieważ ciasto jest z sokiem z pomarańczy jego konsystencja nie będzie przypominała naszej babki piaskowej czy cytrynowej. Ciasto pomarańczowe to ciasto "zakalcowate".



Upieczone ciasto wykładamy z formy na paterę na ciasto.
A teraz kolej na polewę. Aby przygotować polewę wyciskamy sok z pomarańczy i wlewamy na rondelka, który stawiamy na niskim ogniu. Dodajemy 3 łyżki cukru i mieszamy, aż nabierze konsystencji karmelu. Karmelem polewamy ciasto.



Gotowe, a o to rezultat!

Pomarańcze z musem czekoladowym

Słowa dotrzymujemy i koniec z drinkami. Dziś czas na coś słodkiego. Ten przepis nie pochodzi z zeszytu z przepisami Babci czy Mamy Brasileira. Przyznajemy się, że znaleźliśmy go przypadkiem na jednej z ulubionych stron Brasileira. Tak jak my mamy Gazeta.pl tak Brazylijczycy ich Globo czy Bocaonews. Piękna fotografia wydrążonych połówek pomarańczy z czekoladą w środku pośród wiadomości o kolejnej strzelaninie na ulicach, streszczenie telenowel i nowości o romansach Neymara przyciągnęła naszą uwagę. 

Długo zwlekaliśmy z tym przepisem ale dzisiaj przyszedł na niego czas. Święta już wkrótce a taki piękny deser pięknie i smacznie może prezentować się na stole.

Składniki: 

- 3 średnie pomarańcze ważne, że z grubą skórką oraz dodatkowo starta skórka z pomarańczy
- 200 g gorzkiej czekolady;
- 25  g masła;
- 3 żółtka i 3 białka jaj;
- 1 szczypta soli;
- 75 ml śmietany (schłodzonej);
- wódka 30ml

Sposób przygotowania:

Pokroić pomarańcze na pół i wycisnąć sok. Uważajmy aby nie naderwać skórki.  Po wyciśnięciu soku, należy wyczyścić ręką lub łyżką delikatnie pozostały miąższ pomarańczy.

Odcedzić sok z pomarańczy przez sitko i wlać na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na ogniu, aż sok zgęstnieje (ma go pozostać niewielka ilość). Dodać następnie wódkę.

Stopić w kąpieli wodnej czekoladę z masłem. 

Ostudzić i dodać 3 żółtka, sok pomarańczowy wymieszany z wódką i startą skórkę pomarańczową.

Następnie należy ubić białka (och ta najgorsza część jak się nie ma robota) z szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do czekolady i wymieszać delikatnie. Ubić śmietankę. Ubitą dodać do czekolady i białek. Wymieszać delikatnie. Odstawić do lodówki. 

Następnie łyżką (tak zrobiliśmy my) albo za pomocą rękawa cukierniczego (wizualnie wyjdzie piękniej) nakładamy mus do połówek pomarańczy. Dekorujemy wg uznania, bo startą skórką pomarańczy.